ВИНО З ОЖИНИ. Покроковий рецепт. ЧАСТИНА 2

Після закінчення активного спиртового бродіння(здулася перчатка) проціджуємо сусло через сито з марлею і віджимаємо мезгу. Можна це робити вручну як показано в відео, або ж за допомогою преса. (На даному етапі смак вина ще не сформувався, і в процесі подальшого молочно-яблучного бродіння, кислотність зменшиться. Якщо ж смак вина вас зовсім не влаштовує, і ви хочите отримати значно солодше вино то в такому разі можна додати цукор, наприклад 30-40 гр. на 1 л. вина. Але після освітлення(зняття з осаду мінімум 2 рази) вино краще буде пастеризувати, чи при бажанні закріпити спиртом. Це потрібно для того щоб запобігти хворобам вина - скисання,пліснявіння,повторного бродіння та інші!.. Особливо це актуально якщо планується тривале зберігання вина, наприклад більше 6-ти місяців. ПАСТИРИЗАЦІЮ ВИНА ПОТРІБНО РОБИТИ СТРОГО З ДОТРИМАННЯМ ТЕХНОЛОГІЇ, ЩОБ ЦЕ НЕ ВПЛИНУЛО НА СМАК) Отже проціджене вино, переливаємо в чистий бутель, або в банки, і надягаємо рукавицю без дирочки, та знову ставимо в