Тот самый чизкейк Сан-Себастьян из бара La Via, где он был создан I Баскский tarta de queso

Чизкейк Сан-Себастьян родился в баскском баре под названием La Viña на улице 31 августа еще в 1990 г. Последнее время он приобрел бешеную популярность, и в 2021 году New York Times назвали его десертом года. Сейчас в баре все время стоит очередь. Лучше приходить прямо к открытию в 11 часов. Вечером чизкейка вам может уже и не достаться Рецепт чизкейка Сан-Себастьян достаточно простой, но результат зависит от самого крем-чиза / творожного сыра, который вы возьмете. В идеале он должен быть немного соленый. Поэтому я добавляю к крем-чизу мягкий козий сыр. Это уже вариант СhefVivien, а не La Viña, так что вовсе необязательно 😃 Вам потребуется (для формы 24 см): ✔️ 850 г крем-чиза / творожного сыра. Из них 150 г можно заменить на соленый козий кремообразный сыр ✔️ 375 г яиц ✔️ 380 мл сливок 30% жирности ✔️ 215 г сахара ✔️ 30 г кукурузного крахмала ИЛИ муки ✔️ ваниль Боль