Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.

Баноффи в стакане Штрейзельная крошка: Сливочное масло 82% - 100 г Мука - 110 г Сахар - 100 г Холодное масло порубить на кусочки и перемешать в миксере с холодной мукой и сахаром в рассыпчатую крошку. Выложить тонким слоем на противень. Выпекать при 180°С 20 минут до зажаристой корочки. Охладить. При необходимости растереть скалкой до образования крошки. Карамель: Сахар - 100 г Глюкозный сироп - 100 г Сливки 33% - 130 г Сливочное масло 82% - 60 г Соль - по вкусу Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода. Снять с огня, охладить до 40°С, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Охладить до комнатной температуры. Крем: Сливки 33% - 300 г Сахарная пудра - 40 г Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования рисунка. Собрать как показано на видео.