ГАЛЕТА с карамелизированными грушами | Больше рецептов в группе Десертомания

ГАЛЕТА с карамелизированными грушами Очень вкусная творожная галета. В ней идеально все: хрустящая корочка с лимонной свежестью и орешками, творожно-ванильная прослойка, сочные ароматные груши с цитрусовыми, сливочными и карамельными нотками. ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ~ мука в/с 150 г на присыпку ~ сода 1 ч л ~ масло сливочное 82.5 % 70 г ~ яйцо 1 шт 55 г ~ творог в брикете 5% 100 г ~ соль 1/4 ч л ~ цедра 1/2 лимона ~ сахар 25 г ~ ванильный сахар 10 г КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ГРУШИ: ~ груши сорт Форель 4 шт 700 г ~ вода 200 г ~ сахар 100 г ~ масло сливочное 82,5 % 25 г ~ сок лимона 15 г ~ цедра 1/2 лимона ПРОСЛОЙКА: ~ творог в брикете 5% 100 г ~ ванильный сахар 10 г ~ крахмал картофельный 10 г ~ карамель ДЕКОР: ~ миндаль 12 шт 15 г ~ сахарная пудра для посыпки ~ мята ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРАМЕЛИЗАЦИЯ ГРУШ Груши очистить от кожуры. Каждую разрезать на 8 частей. В сковороду влить воду, всыпать сахар, растворить, немного выпарить сироп. Выложить груши. Варить 10 мин. Добавить сливочное масло, цедру лимона, лимонный сок. Когда груши станут карамельного цвета, выключить плиту. Остудить. ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО Смешать творог, яйцо, сахар, ванильный сахар, цедру лимона. Просеять муку вместе с содой. Добавить соль, перемешать. Обвалять холодное масло в муке и натереть на крупной терке, постоянно погружая в муку. Хорошо перетереть руками. Добавить творожную массу. Замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 мин. ТВОРОЖНАЯ ПРОСЛОЙКА Смешать творог, ванильный сахар, крахмал, карамель. ФОРМИРОВАНИЕ Стол присыпать мукой. Достать тесто из холодильника. Раскатать круг. Перенести на пергамент. Выложить творожную прослойку, сверху орех, далее груши. Завернуть края в складку. Посыпать орехом и сахаром. Выпекать при 180 градусов 30 мин. Немного остудить. Притрусить сахарной пудрой, украсить мятой. Приготовьте такой открытый пирог и наслаждайтесь вкусом😍