Guest
Вкусный, ароматный, и цвет натуральный без всяких красителей ❤ Девчонки, сегодня для вас рецепт ароматного зефира из душистой ягоды - такого вкусного зефира никогда в жизни не купите в магазине, такой зефирчик можно сделать только самому! Без усилителей, ароматизаторов и консервантов, а вкус и аромат значительно превосходят покупной зефир 😍 📝Рецепт зефира из смородины Ингредиенты✍🏻 ✅125 г пюре чёрной смородины (или 90 г пюре чёрной смородины и 35 г яблочного пюре) ✅30 г пастеризованного белка ✅100 г сахара В сироп: ✅7 г агар-агара ✅100 г воды ✅125 г сахара ✅50 г глюкозного сиропа (или сахара) ♨Как приготовить зефир из черной смородины: Ягоду отправляем в микроволновку на несколько секунд на разогрев. Пробиваем блендером и снова отправляем на 2-3 минутки в микроволновку. После чего перетираем через сито, либо не перетираем - для меня смородиновые косточки абсолютно ненавязчивые, люблю делать зефир вместе с ними. Если ягоду перетираете через сито, то не забывайте, что нужно самих ягод взять побольше, с учетом отходов. Важно! Если у вас пюре с косточками, используйте насадку открытая звезда, закрытая забьётся косточками и кусочками кожуры. И так в дежу мы отправляем 125 г уже готового пюре чёрной смородины (либо смородина яблоко), белок и сахар. Ставим взбиваться. В сотейнике смешиваем агар с водой, хорошо перемешиваем, добавляем сахар и глюкозный сироп. Варим до 110 градусов С, не забываем про проверку готовности - это непрерывная сиропная нить, после чего во взбитую ягодно-сахаро-белковую массу постепенно вводим сироп. После введения сиропа взбиваем пару минут, перекладываем в кондитерской мешок и отсаживаем зефир на пергамент. Время созревания 18-26 часов. Не забываем учитывать влажность в помещении, возможно, на сушку уйдёт и все двое суток. Вкуснятина, попробуйте Приятного аппетита! ❤
