Guest
Без термометра и тестов на ниточку и шарики 👌 В сотейник: ✅150г клубничного пюре ✅100г сока ✅7г агара (900) ✅200г сахара ✅50г инвертного сиропа В дежу: ✅70г белка ✅70г сахара ♨ Как приготовить: Готовим клубничное пюре Клубнику разморозить и вместе с соком пробить блендером, перетереть через сито. В сотейнике смешиваем все подготовленные ингредиенты, хорошенько размешиваем. Варим сироп с момента закипания 4 минуты. Ниточку не ищем, термометром температуру не измеряем. Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика. В готовую меренгу вливаем сироп тонкой струйкой и взбиваем массу еще 3 минуты. Перекладываем массу в заранее подготовленный кондитерский мешок (у меня насадка 1В) Отсаживаем зефир на пергамент. Даём зефиру созреть от 12 до 24 часов. Невероятная вкуснятина, наслаждайтесь Приятного аппетита! ❤ 💥Рецепт от astra. zefir
