Guest
WESPRZYJ ; Dla osób o silnych nerwach ! Kotlet schabowy z kością to prawdziwy rarytas ,wcześniej marynowany ,panierowany w domowej bułce i smażony na domowej roboty smalcu . Uwagi: W książce księdza Bernarda Sychty „Kultura materialna Borów Tucholskich“ z 1947 r. jest napisane „Z mięsa używają Borowiacy najczęściej wieprzowiny“. Na Kociewiu uboju świń dokonywano najczęściej z okazji Świąt Bożego Narodzenia oraz Wielkanocy, z okazji chrzcin i wesel. Wtedy też jadano mięso świeże, np. w postaci karbonady, w pozostałym okresie mięso w postaci solonej czy wędzonej. Przepis na karbonadę w panierce podaje Andrzej Grzyb w książce „Kociewska książka kucharska“ …“schab opłukać, odsączyć z wody. Kotlety pokroić w plastry tak, b
