CAPPONE ARROSTO E PASSATELLI IN BRODO_ Запеченный каплун и пассателли в бульоне

В Италии на Новый год традиционно готовят блюдо из особенной курицы - каплун.Это петух,который выращен по особой технологии Приготовим превосходный куриный бульон, вкусное жаркое в духовке и пассателли в бульоне Приготовленный куриный бульон можно будет использовать для нескольких приготовлений Запеченный каплун в духовке понравится всем и тем, кто не любит вареную курицу Пассателли в бульоне и жареный каплун - это два вкуснейших рождественских блюда, которые идеально подходят для праздничного стола! ИНГРЕДИЕНТЫ 1 тушка курицы ( петух-каплун) 1 морковь 1 сельдерей 1 луковица 2 гвоздики 1 лимонная цедра 4 л воды 1/2 ст.л. соли Запеченный каплун 1 вареная курица Оливковое масло по вкусу Соль по вкусу Свежий розмарин по вкусу 1 зубчик чеснока Запеченный картофель по вкусу ПАССАТЕЛЛИ В БУЛЬОНЕ 150 гр PASSATELLI 150 гр тертого пармезана 150 г панировочных сухарей 3 яйца Цедра половинки лимона Мускатный орех по вкусу 1 щепотка соли 2 литра куриного бульона