Вкуснейшие расстегаи с рыбой и рисом. Простой классический рецепт!

Расстегаи были одними из самых популярных видов пирогов в русских домах, а трактирщики из Петербурга и Москвы соревновались друг с другом за право называть свои дрожжевые пироги лучшими. В царские времена расстегаи подавали к супам вместо хлеба. Традиционно рыбные пирожки подают с ухой (или рыбным бульоном), мясные - с мясным супом, а с рисом, морковью и яйцом можно подавать к любому супу. Ингредиенты: яйцо - 1 шт молоко - 250 мл растительное масло - 4 ст.л соль - 0.5 ч.л сахар - 1 ч.л мука - 500 г дрожжи (сухие) - 10 г лук - 1 головка рис (вареный) - 200 г топленое масло - 1 ст.л семга - 200 г В глубокую посуду разбейте яйцо комнатной температуры, налейте теплое молоко, добавьте растительное масло, всыпьте соль и сахар. Взбейте венчиком до однородности. Просейте часть муки в жидкие ингредиенты и всыпьте дрожжи. Перемешайте. Просейте остальную муку и замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час. Лук мелко нарежьте. В сковороде разогрейте топленое масло и обжарьте на нем лук. Смешайте рыбу, заранее отваренный рис и жареный лук. Тесто разделите на 10 равных частей. Скатайте шарики, накройте их пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку толщиной 5-7 мм. На середину каждой лепешки выложите начинку. Соедините и крепко защипните края лепешек, оставляя отверстие посередине. Выложите расстегаи на противень, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут. Смажьте пирожки яйцом. Выпекайте 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. После выпечки, по желанию, в отверстие влейте пару ложек рыбного бульона Приятного аппетита!