Guest
В этом выпуске Маттео будет готовить пиццу Контадина 🍕🥦🧀🍅и клубничный дайкири🍓🍓🍓 🍕Пицца Контадина🍕 Ингредиенты Мука — 640 г Свежие дрожжи — 4 г Оливковое масло extra virgin — 100 мл Соль — 20 г Вода — 420 мл Томаты в собственном соку — 100 г Моцарелла — 100 г Болгарский перец — 1 шт. Брокколи — 30 г Цукини — 50 г Томаты чepри — 25 г Грибы вешенки — 20 г Красный базилик — 4 г Чеснок — чуть больше ½ зубчика Способ приготовления 1. В муку раскрошите свежие дрожжи. Постепенно влейте холодную воду (в два этапа), постоянно размешивая. 2. Выложите получившееся тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и замесите его руками. Пока замешиваете тесто, можете добавлять в него соль. 3. Полейте тесто оливковым маслом и еще раз как следует вымесите. Готовое тесто должно стать гладким и упругим. Выложите тесто в глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься на 10-15 минут. 4. Приготовьте томатный соус. Томаты в собственном соку переложите в емкость, подсолите и разомните вилкой. Порвите в томаты пару листиков базилика, добавьте немного оливкового масла и перемешайте все вместе. 5. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. 6. Вешенки порвите на волокна руками, отложите к перцу. 7. Брокколи предварительно бланшируйте, разделите на некрупные соцветия и нарежьте кусочками. 8. Томаты черри разрежьте пополам. Цукини нарежьте кубиками средней величины. Чеснок нарежьте тонкими слайсами. Отложите всё к остальным овощам. Овощи подсолите, полейте оливковым маслом, перемешайте. 9. Гастроемкость или противень присыпьте мукой. Из теста сформируйте шарики по 220 г каждый. Выложите их в емкость и присыпьте мукой. Закройте пищевой пленкой и оставьте минимум на 42 часа в холодильнике. Перед продолжением приготовления дайте тесту прогреться до комнатной температуры около 40 минут (для одной пиццы понадобится один шарик). Совет: Если вы хотите, чтобы тесто подошло быстрее, используйте в три раза больше дрожжей. 10. Достаньте один из готовых шариков пиццы, выложите его на подпыленную мукой рабочую поверхность. Пальцами растяните тесто в пласт. Переложите основу для пиццы на пергамент для запекания. 11. Смажьте основу томатным соусом. Сверху равномерно распределите овощи и грибы. 12. Моцареллу порежьте брусочками и также выложите на пиццу. Переложите пиццу на противень для запекания вместе с пергаментом и отправьте в разогретую до 250-260 градусов духовку на 7-8 минут. 13. Переложите готовую пиццу на тарелку или доску для подачи. 🍓Клубничный дайкири🍓 Клубника — 60 г Сок лайма — 30 г Сахарный сироп — 10 г Мята свежая — 1 веточка Лед пищевой Способ приготовления 1. Клубнику произвольно нарежьте, выложите в глубокую емкость. Пару ягод оставьте на декор. Выжмите немного сока лайма и добавьте немного тертой цедры. 2. Влейте к клубнике сахарный сироп, добавьте пару листиков мяты. Разомните все ингредиенты с помощью ступки. 3. Высыпьте лед, перемешайте и перелейте коктейль в стакан для подачи. Украсьте клубникой. Buon appetito ! 🇮🇹 Приятного аппетита! #итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina #простоивкусно#Италия_есть#итальянскиеблюда
