Guest
Французский сливочный торт, это нежная текстура, изысканный вкус и яркое оформление вызывающее аппетит. Рекомендую подавать десерт к горячему чаю или кофе. ___ Меренговый рулет с ягодами: ___ Французский сливочный тарт. Tarte à la crème française. Песочная основа: 1. Песочная крошка – 300 г.; 2. Сливочное масло – 150 г.; 3. Корица – 3 г.; 4. Ванилин – щепотка. Сливочное суфле: 1. Сливки – 500 мл.; 2. Желтки – 250 г.; 3. Сахарная пудра – 100 г. Оформление: Ягоды по вкусу. ___ Общий выход готового изделия составляет 1,3 кг. ___ Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ * Рекомендации и особенности рецепта: * Желтки 250 г., при весе яиц 55-60 г., составляет 13 шт.; * Желтки 250 г., при весе яиц 65-70 г., составляет 10 шт.; * Если нет мерного стакана для сливок, ориентируйтесь на 500 г.; * Корица 3 г., это пол чайной ложки; * Песочная крошка, это любая крошка, полученная от печенья, пряников, сдобный сухарей, медовых и прочих коржей; * Сливочное масло можно растопить как в микроволновой печи, так и на плите; *Сливочное масло не менее 72,5% жирности; * Сливки не менее 33% жирности; * При использовании менее жирных сливок, время выпекания увеличивается; * Диаметр моей формы составляет 18 сантиметров с расширением на 21 сантиметр вверху. Вы можете использовать форму 19-20 сантиметров; * Высота песочного бортика составила 4 см.; * Форма без пергамента, без смазывания сливочным маслом; * При использовании более жирных сливок, время выпекания уменьшается; * Окончательное время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте с разницей в 10 минут, это связанно с особенностями продуктов и функциональностью духовки; * Чтобы избежать возможные трещины на тарте, при выпекании, протыкайте крупные пузыри, если они вдруг появились, не вынимая форму из духовки; * Не выпекать в режиме конвекции от этого тарт сохнет; * После того как тарт остыл при комнатной температуре, убрать его в морозильную камеру на 2 часа прямо в форме, чтобы он сжался и стабилизировался; * Извлекать тарт из формы, сразу после морозильной камеры, без предварительного оттаивания; * Нарезать острым и мокрым ножом, чтобы сливочная масса не приставала к лезвию; * Хранить готовый тарт в холодильнике не более 7 дней; * Допускается шоковая заморозка без ягод, сроком на 2 года; * Подавать охлаждённым; *Страна происхождения Франция 16 век. Французское слово «tarte» переводится как пирог или торт. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: ___ Я на Facebook: ___ Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
