Guest
Хозяйкины Хитрости | Рецепт Ингредиенты Для груш в красном вине: 6 средних груш Цедра 1 апельсина 1 палочка корицы 3 звездочки аниса 500мл красного вина 300 мл холодной воды 120 г сахарного песка Для Павловой: 4 яичных белка комнатной температуры 230 г сахарного песка Сок половины лимона Ваниль по вкусу. 20 г кукурузного крахмала (кукурузная мука) Для взбитых сливок 300 мл свежих сливок 30 г сахарной пудры Метод Самое главное в рецепте — соблюдать время приготовления. Начните утро с приготовления груш, приготовленных в красном вине. Груши хорошо очистите, удалив внутренние семена и оставив плодоножку нетронутой. В кастрюле доведите до кипения вино, воду и все ароматизаторы. Когда жидкость закипит, добавьте груши. Уменьшите огонь и оставьте вариться на медленном огне в течение 30 минут. По истечении времени выключите огонь и дайте грушам остыть в красном вине не менее 6 часов. Если вы оставите их до следующего дня еще лучше. Для безе начните взбивать яичные белки. Когда оно начнет пениться (через 3/4 минуты), начните понемногу добавлять сахар. Продолжайте взбивать, затем добавьте лимон и ваниль. Взбивайте еще 2 минуты. Наконец добавьте кукурузный крахмал и перемешайте лопаткой снизу вверх. Разложите безе на противне, стараясь придать ему правильную форму с небольшой ямочкой по центру. Нам нужно освободить место для взбитых сливок. Выпекайте при 120 градусах 10 минут, затем уменьшите до 100 градусов на 50 минут, духовку до приготовления безе не открывайте. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой. Подавайте Павлову со сливками в центре и грушами. В кастрюле уварите отфильтрованную жидкость от груш до получения глазури. Надо сделать нить на ложке.
