Культ Вкуса #13 - Настоящие беляши

Беляши они же по-татарски перемячи. Рецепт. Приготовление блюда мы начинаем с теста: - 500 мл. кефира - 150 мл. воды - 1 яйцо - 1 ст.л. сахара - 1 пакетик дрожжей - 1 ч.л. соли Заготовку необходимо равномерно перемешивать. Постепенно добавляем 800 гр. муки и снова перемешиваем до образование мягкого теста. Далее убираем тесто настаиваться в теплое место на 2 часа. Одновременно с этим мы подготавливаем лук для фарша: 3 луковицы необходимо мелко нашинковать и добавить в фарш, состоящий из 500 гр. говядины, 500 гр. баранины и 200гр. курдючного жира. Лук и фарш необходимо равно мерно перемешать. Также в фарш мы добавляем ½ ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. зиры и 1 ч.л. кориандра. Затем в фарш необходимо добавить зелень: кинзу, укроп и петрушку. Для того, чтобы фарш стал более сочным, в него необходимо добавить 100-150 мл. мясного бульона. После того, как тесто подошло, мы разделяем его на порции по 70-80гр. Из получившихся кусочков теста необходимо сформировать лепешки – толстые в центре, но тонкие по к