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Histoire de plat : L’Osso Buco et son Risotto - Les Carnets de Julie Le risotto est un plat originaire de la région de la Lombardie en Italie. Le terme « risotto » dériverait de « risottiera » qui est le nom du plat rond ou ovale dans lequel était servi le riz. La première mention officielle du risotto date de 1570. A cette époque, Bartolomeo Scappi (cuisinier personnel du Pape Pie V) publia Opera dell’Arte del Cucinare où il est question d’un plat de riz à la lombarde, composé de riz bouillit avec des rai
