Guest
РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО МУССА🍓 На диаметр 16 см: 110 гр малина (или пюре) 40 гр сахар 5 гр кукурузный крахмал 5 гр желатин 30 мл воды 175 гр сливки 33-35% Готовим форму для Мусса. Я использую кольцо на 2 см меньше диаметра бисквита. Обтягиваю дно пищевой пленкой. Пленка имеет хорошее сцепление с кольцом, если предварительно влажным пальцем провести по его внешней стороне. Желатин замачиваем в воде. В сотейнике доводим до кипения и увариваем до легкого загустения малиновое пюре, крахмал и сахар. Снимаем с огня. Добавляем к смеси желатин и тщательно перемешиваем. В чаше миксера взбиваем холодные сливки до состояния «талого мороженного». Аккуратно вмешиваем лопаткой сливки в малиновый соус до объединения и выливаем массу в форму. Убираем мусс в холодильник на стабилизацию на 10 часов, либо в морозилку на 2-3 часа. Для сборки можно использовать мусс сразу из морозилки.
