Огурцы и помидоры: можно ли есть их вместе

Уже много лет с приходом лета появляются пахучие огородные огурчики и помидорчики и вместе с ними – бредни о том, что их нельзя есть вместе. Сегодня я порадую вас тем, что огурцы и помидоры есть вместе - можно и огорчу тем, что и огурцы, и помидоры – далеко не самый важный ингредиент летнего салатика. В конце этого видео я покажу вам, какие из овощей – наиболее полезны и как должен выглядеть идеальный салат. Главным аргументом против совместного едения огурцов и помидоров является то, что в огурцах содержится много аскорбатоксидазы. Это фермент, который разрушает аскорбиновую кислоту в помидорах. И, якобы, делает их бесполезными. Аскорбатоксидаза, в такой трактовке выглядит эдаким чудовищем, пожирающим витамин С и лишающим население защиты от болезней. Да, действительно, оказалось что огурцы и кабачки – чемпионы по содержанию аскорбатоксидазы. Ближайшие конкуренты – цветная капуста и петрушка отстают от них раза в четыре. Но если мы посмотрим на содержание витамина в продуктах, то увидим, что помидор плетётся далеко в конце: витамина С в нём – очень мало. Беспокоиться о потерях такого мизерного количества вообще не стоит. Второй интересный факт состоит в том. Что занимающие 3 и 4 места по содержанию аскорбатоксидазы цветная капуста и петрушка одновременно являются лидерами по содержанию витамина С. Мы не будем сейчас разбираться в том, как аскорбиновая кислота уживается с аскорбатоксидазой в одном сосуде (петрушкином или капустном). Нас интересует другое. А именно: что такого страшного происходит при окислении аскорбиновой к-ты аскорбатоксидазой? А ничего! Она превращается в дегидроаскорбиновую к-ту. Которая тоже является витаминной формой витамина с. Минус её в том, что она менее устойчива к окислению, чем аскорбиновая кислота (привычная нам форма витамина С). Более того: реакция окисления аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту обратима: дегидроаскорбиновая кислота, легко восстанавливается в аскорбиновую кислоту коферментом дегидрогеназой которого много у нас в крови. Теперь следите за руками: в самом салате огурцы и помидоры не особо смешиваются. Соответственно аскорбиновая кислота помидоров мало соприкасается с аскарбатоксидазой огурцов. Реакция между этими двумя ингредиентами может начаться только после их смешивания. То есть - после пережёвывания. Но после того, как вы пережуёте салат он прямиком попадает желудок, в очень кислую среду. И это - очень важно. Дело в том, что витамин С чрезвычайно быстро распадается в щелочной, но –устойчив к окислению аскорбатоксидазой и кислородом в кислой среде.То есть кислоты работают, как спасатели и спасители витамина С от окисления и кислородом, и аскорбатоксидазой. Но самый бронебойный довод я приберёг на конец истории. Как показывают исследования, даже в небезопасной для витамина С щелочной среде аскорбатоксидаза в силах окислить только очень незначительное количество аскорбиновой кислоты. То есть, поедание огурцов с помидорами и другими овощами, которые содержат витамин С не приводит к существенному уменьшению его количества. На примере этого простейшего, на первый взгляд, расследования вы видите, как важно не делать поверхностных выводов. Всегда копайте вглубь. Глубже, чем зарыты собаки. Правда – там. Если вас интересуют какие-то конкретные вопросы – то вы всегда можете заказать мне специальное видео-расследование по теме, которая интересует именно вас, став донатором моего канала на Патреоне. Помимо заказа темы видео вы можете получить ещё много разных бонусов: ответы на ваши вопросы в вайбере, вотсапе или телеграмме, мои консультации и другое. Войти на мою страничку в Патреон вы можете по ссылке 👇👇👇: Спасибо вам за внимание. Если вам понравилось это видео, то ставьте лайки, подписывайтесь на канал! И чтобы не пропустить следующие вкусные выпуски, нажимайте на колокольчик 🔔! До встречи! С уважением, Максим Погорелый и команда 💡Оцените качество вашего питания: 📌 Студия здоровья Макса Погорелого: 📌 Полезные статьи: 📌 Видео-уроки: 📌 Составление вашего персонального рациона: 📌 Youtube канал: 📌 Facebook: 📌 Instagram: 📌 Vkontakte: 📌 Patreon: 📌 Список исследований: #макспогорелый #огурцы #помидоры #здоровье #раздельноепитание