Несоложеные материалы: зерновые, крахмалистые и сахаристые заменители солода | Лекция 05 по пивоварению

Применение заменителей солода обычно изменяет, а иногда ухудшает качество пива по сравнению с пивом, приготовленным из чистого солода. ====================== Поддержите канал. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на : ====================== В некоторых странах согласно правилам о чистоте продуктов применение заменителей запрещено, в других - доля их лимитирована или при маркировке должно быть указано, что для производства пива были использованы заменители. С медицинской точки зрения нет никаких противопоказаний против применения обычных заменителей солода (зернопродукты, сахар). Большие доли, а часто и плохое качество использованных заменителей, могут быть причиной значительного ухудшения качества пива. Таймкоды: 00:00 Приветствие и введение 00:10 Заменители солода: общие сведения 02:33 Несоложёные материалы: ячмень 04:12 Пшеница 04:53 Рожь 05:19 Овёс 06:16 Рис 08:36 Кукуруза 10:25 Крахмалистые заменители солода 13:59 Сахар и сахаристые заменители солода