Уха с водкой

Нам понадобится: 800 г рыбы, 3-4 картофелины, 1 морковь, головка репчатого лука, 5-6 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа, пучок укропа, пучок петрушки, оливки, лимон, соль, 3-4 л воды и 50 г водки. 1. Ставим воду на плиту, добавить рыбу, посолить, довести до кипения и отваривать 15 минут. К слову, уха должна вариться в открытом виде, без крышки, на умеренном огне, и ни в коем случае не должна бурно кипеть. 2. Пока рыба варится, картофель нарезать крупно, а морковь - кубиками. Выложить овощи в суп вместе с очищенной от шелухи целой луковицей. 3. Далее приправить уху - добавить лавровый лист, перец-горошек, петрушку, влить водку, выключить нагрев плиты и настаять суп 10-15 мин. Кроме указанных специй, можно добавлять в похлебку лук-порей, зелёный лук, эстрагон, пастернак... а в некоторые виды ухи кладут шафран, мускатный орех, имбирь, анис, фенхель. 4. После того, как уха настоялась, достать из нее лук, всыпать рубленый укроп. А перед подачей на стол заправить уху оливками и лимоном.