Домашний шеф: Полезные советы. Апельсиновый ростбиф.

📝Ингредиенты: - Говядина - 400-600 гр (подойдет толстый или тонкий край, оковалок, вырезка) - Соевый соус - Вустерский соус - Винный уксус - Сок и цедру половины апельсина - Оливковое масло - Розмарин - Чеснок 🍳Приготовление: 1. Мясо нужно прижарить на сильном огне со всех сторон буквально по полминуты, чтобы запечатать соки. Если вы не любите мясо с кровью, то можно завернуть его в фольгу и поставить в духовку на 160° минут на 30, но это уже будет конечно не ростбиф. Как только мясо готово, отставляем в сторону и даем остыть до комнатной температуры. 2. А в это время готовим маринад, смешиваем соевый соус, вустерский соус, винный уксус, сок и цедру половины апельсина и вливаем оливковое масло. Масло обволакивает мясо и окутывает его всеми ароматами специй. Ароматы - это эфиры (летучая жидкость), которые лучше всего проявляют свои вкусовые и обонятельные свойства в тандеме именно с маслом. 3. На дно выкладываем розмарин, затем кладем мясо, поливаем соусом и сверху еще одну веточку розмарина. 4. Маринуем ростбиф минимум 4 часа, периодически переворачивая мясо. Можно больше. 5. Ростбиф получается очень нежный и ароматный, нотки апельсина во вкусе придают ему особую пикантность. Но, если вы хотите приготовить классический ростбиф, просто уберите апельсин и добавьте пару зубчиков чеснока в маринад.