Летний салат с курицей по-вьетнамски

Порций: 1. Время приготовления: 20 минут Ингредиенты: Куриное филе: 1 штука Лимон: 1/2 штуки Чеснок: 2 зубчика Китайская капуста: 250 г Красный лук: 1/2 головки Сладкий перец: 1 штука Огурцы: 1 штука Морковь: 1 штука Перец чили: 1 штука Свежая мята: 1 пучок Кинза: 1 пучок Лайм: 1 штука Рисовый уксус: 2 столовые ложки Рыбный соус: 40 мл Кунжутное масло: 60 мл Сахар: 1 столовая ложка Арахис: 50 г Лавровый лист: 1 штука Инструкция приготовления: 1. Подготовить все ингредиенты. В сотейник с подсоленной водой положить куриную грудку, половину лимона, лавровый лист и 1 зубчик чеснока. Довести до кипения, закрыть крышкой и сразу снять с огня. Оставить на 20–25 минут. 2. Нашинковать капусту. Морковь натереть соломкой. Огурец разрезать пополам, избавить от семян и нарезать полукольцами. 3. Болгарский перец и лук нарезать тонкой соломкой. Избавить зелень от стеблей. Мелко нарезать половину перца чили, вторую половину нарезать колечками. Мелко нарезать 1 зубчик чеснока. 4. Приготовить заправку. Смешать кунжутное масло, сок целого лайма, рисовый уксус, рыбный соус, сахар, чеснок, мелконарезанный перец чили. Тщательно перемешать и оставить на 10 минут. 5. Куриную грудку извлечь из воды и порвать на волокна. Смешать овощи, зелень и курицу, смешать с половиной заправки и оставить на 5 минут. 6. Подавать летний салат по-вьетнамски с курицей, полив оставшейся заправкой и посыпав арахисом.