Guest
Кухонные ножи: Все мы понимаем, что кухонные ножи – это наиболее часто используемые ножи в нашей жизни, поэтому их значимость для нас сложно переоценить. Набор качественных ножей сразу подчеркнет статус кухни и самого повара, принесет много радости в процессе готовки и доставит хозяину настоящее эстетическое удовольствие. Ножи на кухне служат нам годами, именно поэтому к их выбору стоит подойти серьезно. Ведь качественные вещи в нашей жизни повышают качество самой жизни. Как же выбрать тот самый заветный набор, который удовлетворит все ваши запросы, будет служить долго и приносить хозяину только приятные эмоции. Начнем с того, как отличить качественный нож от некачественного. Есть целый ряд требований, которые стоит предъявить ножу при покупке: 1. Нож должен быть от понятного известного ножевого бренда или мастера. Поскольку любой уважающий себя производитель дорожит своим именем и следит за качеством. Имя производителя – лучший залог качества. 2. Лучшая форма для кухонного ножа – это прямые спуски от обуха. Такая геометрия дает максимально уверенный и контролируемый рез, без уходов в сторону и вывертов. Бывают ножи с вогнутыми спусками от середины или вообще невысокими спусками – резать они будут хуже, менее предсказуемо. Хотя многие производители и выбирают такую геометрию, как более дешевую в производстве. 3. Клинок должен быть тонким и с тонким сведением - это также залог легкого и приятного реза. 4. Важно, чтобы сама кромка была проточена по всей своей длине – это показатель высокого уровня производства и серьезно облегчит вам заточку. 5. Нам важно понимать, из каких материалов выполнен нож. На клинке обязательно должна быть коррозионностойкая сталь, а рукоять выполнена из гигиеничных материалов. Например, стоит насторожиться, если рукоять ножа сделана из непонятного пластика. Ряд пластиков выделяют токсичные вещества при нагреве – достаточно оставить нож рядом с горячей плитой. На рукоятях кухонных ножей должны использоваться только жаростойкие материалы, и производитель обычно указывает это в описании к товару. 6. И конечно важнейшим фактором остается удобство хвата. Рукоять должна быть ухватистой и цепкой. Возьмите нож в руку и сделайте несколько режущих движений – так как вы бы резали продукты на столе. Рука не должна при этом излишне напрягаться или испытывать дискомфорт. Итак, критерии выбора установлены. Что же происходит на отечественном рынке качественных кухонных ножей профессионального уровня? К сожалению, здесь по большей части представлены изделия японских и немецких производителей, особняком стоит бразильский бренд Tramontina, весьма популярный благодаря своим невысоким ценам, и до обидного мало именно российских ножей. Возможно это и стало побудительной причиной появления нового российского бренда кухонных ножей Russo. Тем интереснее о нем рассказать. Russo - подразделение известного ножевого завода Kizlyar Supreme, зарекомендовавшего себя не только на отечественном, но и на зарубежном рынке. Первая линейка ножей от Russo называется Alexander. Производитель начал с классики и выпустил все три основных кухонных ножа: S – малый овощной, M – средний универсал и L – шеф. Также заявляется о будущем расширении этой линейки за счет кухонного топорика и других специализированных ножей. Особенностью линейки можно назвать ее продуманность и эргономику. Ножи разрабатывались совместно с несколькими шеф-поварами и проходили тестирование на профессиональных кухнях, что позволило сделать их максимально удобными. Выверенный баланс и геометрия позволяют работать ножами минимально напрягая руку и не утомляясь. Рукояти этой серии выполнены из черно-красного G-10. Особенность этого материала в том, что он выдерживает высокие температуры, не впитывает влагу и легко моется. Клинки из японской коррозионностойкой стали AUS-8 отлично режут, держат заточку и не требуют специального ухода. Изюминкой серии Alexander является ее дизайн. Больше года работы дизайнеров, долгие тестирования, десятки прототипов – все это привело к созданию действительно красивых, оригинальных, а главное удобных ножей, которые отвечают всем самым жестким требованиям профессиональной кухни. Однако, задумывались эти ножи именно для любителей готовить дома и они легко станут украшением вашей кухни. Russo обещает дальнейшее развитие линейки Alexander, а также создание новых серий. По всей видимости, нас ждут ножи с рукоятями из дорогих пород дерева и премиальные стали на клинках. Интересна сама концепция бренда Russo – доступные ножи профессионального уровня для домашней кухни.
