Булочки на все случаи

Здравствуйте. Давненько я что-то булочки не пекла, надо бы семейство порадовать. Сделаю разные, с начинками и без них. Описание в комментариях. Тесто: дрожжи живые - 1/6 пачки сахар - 2 чайн. ложки подсолнечное масло - 4 чайн. ложки соль - щепотка кефир - 200-250 мл мука - 600 г. Начинка для сладких булочек: варенье (у меня сегодня из черной смородины, домашнее). Начинка мясная: помидоры - 2 шт. перец сладкий - 1 шт. зеленый лук - 3-4 пера говядина - 200-250 соль и специи по вкусу. Сегодня будут булочки, с разной начинкой и без нее. Начну, конечно, с теста, сегодня делаю его на опаре. В миску к дрожжам всыпаю сахар, соль, немного растительного масла, стакан кефира и просеиваю часть муки. Хорошо перемешиваю до густой однородной кашицы и ставлю ее на пол часа просыпаться. Через 30 минут проверяю, как ведут себя дрожжи. Работают они отлично, так что добавляю к ним остальную муку и замешиваю тесто. А замесив, отправлю его подниматься в тихое место. Поднявшееся тесто немного обминаю, скатывая из него толстую колбаску. Разделяю ее на три части - булочки планируются одни без начинки, а две части на две разные начинки. Каждую часть режу на удобные мне кусочки и скатываю из них шарики. Теперь уже шарики идут отстояться и подняться. Из шариков раскатываю лепешки, не слишком тонкие, миллиметра по три. Лепешки складываю стопкой, не забывая смазать каждую подсолнечным маслом, чтобы не слиплись. Начну с булочек без начинки. Лепешку складываю пополам и сворачиваю в рулетик. Эти рулетики потом скручиваю, как бы отжимая, а удлинившуюся колбаску теста завязываю на половинку узла, чтобы держала сама себя. Печь буду в смазанной маслом форме. Для сладких булочек на лепешку кладу и распределяю варенье. Лепешку тоже складываю вдвое и сворачиваю в рулетик, но на этом и все, кладу в форму. Булочки с мясо-овощной начинкой буду иметь иную форму. Начинку кладу на одну половинку лепешки и сворачиваю ее на подобие круассана. Концы защипываю, чтобы сок не вытек, и подворачиваю внутрь, к середине, тугим крендельком. Теперь и их в форму и в духовку. Выпекаю при 180 градусах до красивой корочки и чарующего запаха. Сколько времени - зависит от вашей духовки. Домашним выпечка очень понравились, просили еще, так что, моими экспертами одобрено. )) Приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы, варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.