Лимонные тарты с меренгой - десертная классика!

лимонные тарты с меренгой - настоящая десертная классика, которую можно приготовить дома! тебе понадобится: для теста: 200 гр пшеничной муки 50 гр миндальной муки 120 гр сливочного масла (холодного) 1 яйцо 1 ст.л холодной воды для лимонно-лаймового курда: 2 лимона (сок и цедра) 2 лайма (сок и цедра) 4 желтка 160 гр сахара 1 ст.л кукурузного крахмала 100 гр сливочного масла для меренги: 4 белка 240 гр сахара 1️⃣ сначала приготовим тесто: растираем оба вида муки с сахаром до состояния крошки, добавляем яйцо, воду и замешиваем тесто, раскатываем в тонкий пласт и распределяем по формам для тартов (можно в маленькие, как у меня, или в одну большую), накалываем основу вилкой и убираем в холодильник на час 2️⃣ курд: в сотейнике соединяем сахар, цедру и сок лимонов и лаймов, желтки, крахмал и ставим на средний огонь, спустя минутку добавляем сливочное масло и доводим крем до загустения на медленном огне, постоянно помешивая (это займёт примерно 5 минут), процеживаем курд через сито, накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем 3️⃣ достаем основы для тартов из морозилки и выпекаем 15 минут при 190’С, затем охлаждаем и начиняем курдом, убираем в холодильник 4️⃣ меренга: на водяную баню ставим миску с сахаром и белками, помешиваем венчиком до полного растворения сахара, а затем взбиваем миксером до устойчивых пиков (минут 10) 5️⃣ украшаем тарты меренгой и ставим подрумяниться в духовку на 5 минут при 230’С, либо воспользуетесь горелкой остужаем тарты, посыпаем цедрой лайма и отправляем в холодильник на 1-2 часа приятного аппетита💛