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Torta salata asparagi e ricotta: perfetta per la primavera con la ricetta di Michela Ioli! Ingredienti: 300 gr di farina 150 gr di burro 10 gr di sale 4 cucchiai di acqua 1 mazzo di asparagi 300 gr di ricotta 1 uovo Timo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento: Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua salata per 10 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Preparate la pasta brisee: in una ciotola versate la farina con il burro ben freddo tagliato a dadini. Lavorate il composto con la punta delle dita, in modo da non riscaldare troppo il burro. Dovete ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite l’acqua e il sale impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete la pasta brisee e foderate uno stampo da crostata. In una ciotola mettete la ricotta e con una forchetta lavoratela assieme ad un po’ di timo, sale, pepe e un uovo. Versate sopra la base di brisee la crema di ricotta e livellate bene. Mettete gli asparagi sopra la crema. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30/35 minuti. #coo
