Guest
В этом видео я развею популярные мифы о питании, которые сильно усложняют людям жизнь и даже вредят здоровью. Миф 1. Фрукты нужно есть отдельно от еды. Фрукты перевариваются иначе и пока основная пища не переварилась, фрукты уже начинают бродить в желудке, вызывая вздутие живота. Из фруктов, съеденных вместе с другими продуктами или съеденных после еды, организм не сможет усвоить всю пользу. Сами по себе фрукты перевариваются быстро, но в сочетании с другими продуктами, скорость переваривания замедляется, так как в желудке вся еда смешивается и превращается в химус. Чем больше в химусе пищевых волокон, тем медленнее они выходят из желудка дальше в кишечник. Но это не приводит в брожению. Да, клетчатка, находящаяся во фруктах, замедляет процесс пищеварения, но это приносит только пользу, так как вы дольше чувствуете насыщение. Здоровый пищеварительный тракт содержит все необходимые ферменты, которые будут переваривать и своевременно всасывать питательные вещества, независимо от того, какие продукты вы намешали. Все, что мы должны получить из фруктов, мы получим в любом случае. Миф 2. Фрукты нельзя есть во второй половине дня. Потому что в них содержатся сахара, которые ведут к набору веса. К набору веса приводит избыток калорий. Если есть фрукты килограммами, то независимо от времени суток вы потолстеете. Все. Нет никаких адекватных исследований, которые бы подтверждали, что сахар вечером приводит к большему накоплению жира, по сравнению с сахаром в первой половине дня. Есть данные, что в первой половины дня клетки лучше воспринимают глюкозу - это факт, но разница настолько мала, что не стоит брать ее в расчет. Поэтому все дело в количестве фруктов и общих калориях за день. Миф 3. Помидоры и огурцы нельзя сочетать вместе потому что у огурца среда щелочная, а у помидора кислая и для их переваривания нужны разные ферменты, что сильно нагружает наш жкт Этот миф легко развеять просто поев такой салат и не ощутив на себе ни какой тяжести. А с точки зрения физиологии, в поджелудочной железе здорового человека вырабатываются достаточное количество пищеварительных ферменовы, которые расщепляют любые углеводы. Даже огурцы с помидорами. Даже помидоры с яблоками. И даже приготовлены овощи с сырыми. Огурцы не сочетаются с помидорами, так как в огурцах содержится аскорбиназа - фермент, разрушающий витамин С, которым так богаты помидоры. Во-первых, аскорбиназа содержится во всех фруктах и овощах, включая сами помидоры. Поэтому даже из моно салата из помидора и лука мы получим не 100% их витамина С. А, во-вторых, в помидорах не так уж и много витамина С, намного меньше, чем в болгарском перце. И, в-третьих, если соблюдать рекомендацию ВОЗ о минимум 400 гр овощей и фруктов в день, то дефицита витамина С у вас точно не будет. Миф 4. Углеводы и белки нельзя сочетать, так как для их переваривания нужны разные ферменты, которые организму трудно вырабатывать одновременно, поэтому еда остается неперевареной, засоряет организм и ведет к болезням. Этот миф стал популярен благодаря основоположнику раздельного питания Герберту Шелтону в начале прошлого века. Эта теория уже давно опровергнута и сама персона Шелтона много раз подвергалась критике, так как он выдавил стаю теории из пальца даже не удосужившись почитать учебник физиологии, да, он не был врачом. Итак, действительно для переваривания белков и углеводов нужны разные ферменты, более того, белки перевариваются в желудке и кишечнике, а углеводы во рту и кишечнике. Интересно, что делают углеводы в желудке пока перевариваются белки, страшно представить, бродят наверное из угла в угол, хотя там нет углов, там складки. В жкт здорового человека предусмотрены ферменты для всех видов еды (белков, жиров и углеводов). Разные ферменты вырабатываются на разных этапах пищеварения специальными железами. И если ферментативная система не нарушена, то сбоя в секреции ферментов быть не может. Все расщепится, переварится и всосется там, где это должно происходить. Миф 5. Нельзя пить воду во время и после еды. Так как вода, попадая в желудок вместе с едой, разбавляет желудочный сок и замедляет пищеварение. И это творение Шелтона. Это не так. Иначе супы считались бы вредной и опасной едой, а они, наоборот, даже включены в питание людей с болезнями жкт. Вода не разбавляет желудочный сок. Желудок устроен очень слаженно, и его железы выделяют столько желудочного сока, сколько необходимо для расщепления конкретной еды. Еда в желудке остается от 15 минут до 6 часов (зависит от количества и вида еды), а вода покидает желудок очень быстро. С едой остается небольшое ее количество для комфортной работы желудка. Метаанализ о влиянии фруктов и овощей на изменение характеристик тела
