Guest
КЛУБНИЧНЫЙ ГАНАШ Ингредиенты: • - белый шоколад - 120 г • - сливки 33-35% - 90 г • - клубника - 60 г • - сливочное масло - 30 г • (данное количество ингредиентов хватит на торт диаметром 16 см на две прослойки в торте) Приготовление: • 1. В сотейнике объединяем сливки и ягоды клубники, доводим до 80° (смесь горячее, но не кипит) • 2. В сухую миску засыпаем белый шоколад. Поверх шоколада выливаем горячую сливочную ягодную смесь и оставляем в сторону на минуту. • 3. Добавляем к шоколаду мягкое сливочное масло, перемешиваем. Пробиваем ганаш погружным блендером. Не стоит игнорировать этот шаг. Именно этот процесс позволяет получить правильную текстуру и консистенцию. • 4. Ганаш накрываем пищевой плёнкой вконтакт (плёнка плотно прилегает к поверхности шоколадной массы) и убираем в холодильник
