Guest
Готовьте уникальные блюда по рецептам проекта «Русский завтрак» с натуральной молочной продукцией «ЭкоНива»: Ее, и другие ингредиенты приобретайте в торговых центрах METRO: Яндекс Плюс и Яндекс Пэй: развлечения и выгода теперь в одной подписке: Подробнее об организаторе, условиях акции и ограничениях: Фен-стайлер BORK — Tefal — создаем технологии и сохраняем качество на протяжении 70 лет. Купить: Сегодня у меня в гостях Евгений Викентьев, шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, культовая фигура гастрономического мира. Евгений рассказал, почему не считает других шефов своими конкурентами, как накормил Канье Уэста и Depeche Mode, про свой проект в Африке, нелегалов на кухне, любимые бренды и о роли музыки в его жизни, ведь не зря его называют рок-звездой в кулинарии. Мы обсудили проблемы гастроиндустрии в регионах, благотворительность, отличия ресторанных культур России и Европы. Приятного просмотра! Подписывайтесь на telegram-канал Мадонны Таймкоды: 0:00 - В этом видео 1:12 - Почему Евгений Викентьев - рок-звезда кулинарии? 2:54 - Что изменило получение звезды Мишлен? 5:41 - Конкуренция в индустрии 7:57 - Когда Евгений понял, что он хочет стать поваром? 13:33 - Образование Евгений Викентьева 17:04 - Стажировка в итальянском ресторане 20:24 - Где удалось поработать Евгению? 26:56 - Как Евгений придумывает блюда? 27:49 - Где повару черпать вдохновение? 28:49 - Чем занимается шеф-повар? 32:22 - Можно ли экспериментировать с рецептами национальной кухни? 35:43 - Что вдохновляет лично Евгения Викентьева? 38:01 - Самообразование поваров 40:43 - Уровень гастрономии в регионах 44:11 - Правда ли, что Петербург - это гастрономическая столица России? 47:05 - Различия между ресторанным бизнесом в Петербурге и Москве 49:21 - Любимые рестораны в Петербурге и Москве 51:22 - Как устроена работа на кухне? 55:09 - Визит Канье Уэста в “Белугу“ 1:00:18 - Влияет ли статус гостя на отношение к нему? 1:01:07 - История про Бузову и Дэмну Гвасалию 1:04:19 - Принципы работы с персоналом 1:05:44 - Благотворительность 1:08:12 - Самые удачные блюда Евгения 1:16:44 - Музыкальная карьера Евгения Викентьева 1:20:07 - Проект в Африке 1:24:38 - Бренд бокалов Gentle Glass 1:26:50 - Повары едят свои блюда? 1:30:35 - Кто должен править на кухне: женщина или мужчина? 1:35:46 - Любимые блюда Евгения 1:38:14 - Отношение к ресторану “Белуга“ 1:39:44 - Мода в жизни Евгения 1:43:28 - Кто в чем? #шефповар #высокаякухня #мода #музыка #белуга #мишлен #ресторан
