Guest
Куриные котлеты с хрустящей корочкой, зеленью и сочным маслом внутри, которое вытекает при разрезании. На блюде выглядит очень красиво! Для приготовления 6 крупных котлет, нам понадобится 3 больших куриных филе, сливочное масло, мука для панировки, долька лимона, несколько веточек петрушки и укропа, куриные яйца, вчерашний батон и растительное масло для обжарки. ------------------------------------------------- Наш сайт: Вконтакте: Одноклассники: Twitter: Яндекс.Дзен: Инстаграм: ------------------------------------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ: Куриное филе - 3 шт. Сливочное масло - 200 гр. Мука - 50 гр. Лимонный сок - 1 ч.л. Петрушка и укроп - по 3 веточки Куриные яйца - 4 шт. Вчерашний батон - 1 шт. Растительное масло - 500 мл. Соль и перец - по вкусу КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ РЕЦЕПТ: 1) Первым делом приготовим начинку. Зелень петрушки и укропа соединяем вместе и мелко измельчаем. Отправляем всю зелень в мягкое сливочное масло, добавляем щепотку соли и чайную ложку лимонного сока. Смешиваем все ингредиенты вилкой и продолжаем перемешивать, пока масса не станет однородной. На пищевую плёнку, выкладываем всё масло, равномерно распределяем его по форме колбаски и заворачиваем. Затем стягиваем края, закручиваем их и формируем более менее ровную форму раскатав масло по столу. Отправляем в морозильник на 40 минут до застывания. 2) Пока замораживается масло, подготовим куриное филе. Очищаем его от плёнок и отделяем малое филе от большого. Оно нам тоже понадобится позже. Большую часть куриного филе разрезаем пополам на две равных части. Аккуратно отбиваем и малое и большое филе молотком, стараясь не порвать мякоть и растягиваем его в стороны, чтобы получился максимально большой кусок. Таким образом подготавливаем все филе и отставляем в сторону. 3) Когда масло замерзнет, снимаем пищевую плёнку и быстро нарезаем его на равномерные кусочки, пока оно не начало таять. Выкладываем по кусочку масла в малое филе и обворачиваем его. Несколько раз прессуем и прижимаем его в руке и отправляем на блюдо. Таким образом обворачиваем все кусочки масла. Далее каждое большое филе выкладываем гладкой стороной вниз, а шершавую часть на месте разреза солим по вкусу. Затем перчим, а после специй выкладываем на каждый кусочек обернутое малым филе масло посередине. Прижимаем края, подворачиваем бока и скручиваем рулетом в форме лодочки. Хорошо прижимаем рукой, особенно кончики и затем отправляем все котлеты в морозильник на 40 минут, чтобы края курицы слепились между собой а масло не растаяло. 4) Теперь необходимо подготовить белую панировку. В этом рецепте нельзя использовать панировочные сухари, для белой панировки нужен чуть подсохший вчерашний батон. Нарезаем его для измельчения в блендере и перемалываем в однородную крошку. Затем высыпаем на плоскую тарелку для панировки. Посмотрите какая воздушная крошка, с ней получится замечательная хрустящая панировка, к тому же она не будет так сильно пригорать как сухари. В еще одну плоскую тарелку разбиваем 4 куриных яйца. Добавляем к яйцам чайную ложку соли и перемешиваем. 5) Каждую котлету в начале обволакиваем в муке. Стряхиваем излишки муки и отправляем к яйцам, при помощи двух вилок переворачиваем несколько раз а затем отправляем в белую панировку. Обильно посыпаем хлебной крошкой плотно прижимая, как-бы вдавливая крошку в мякоть. Особое внимание уделяем кончикам, их нужно хорошо присыпать и приплюснуть несколько раз. Затем отправляем обратно к яйцам, так как панировка должна быть двойной. Обратно отправляем к крошке, еще раз хорошо присыпаем, придавливаем и стряхнув лишнее отправляем на сухое блюдо. Таким образом готовим все котлеты и отправляем их в холодильник, пока нагревается масло для обжарки. 6) Масло наливаем столько, чтобы покрывало котлеты. Разогреваем его до 160°, если нет термометра, можно бросить в масло зубочистку, если она покроется пузырьками и всплывет, значит температура подойдет. Отправляем котлеты в масло и обжариваем 1-2 минуты, не обжаривая сразу больше чем 1-2 котлеты. 7) Корочка очень красивая, теперь можно отправлять котлеты в форму для запекания. Отправляем в разогретый духовой шкаф до 180° на 12-15 минут. Приятного аппетита и поставьте лайк если вам помог наш рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны! #КуриныеКотлеты #КотлетыПо-киевски #Рецепты #НаПлите
