Guest
Медовый бисквит: Сливочное масло 82% - 100 г Мед - 90 г Сода - 4 г Яйца - 100 г (2 шт С1) Сахар - 100 г Мука - 180 г Кольца и коврики для выпекания: Сливочное масло, мед, соду довести до кипения и увеличения в объеме. Охладить до 40°С. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Добавить половину муки, слегка перемешать. Ввести охлажденную медовую массу, снова перемешать. Всыпать оставшуюся муку и быстро замесить тесто. Разделить на две формы диаметром 16 см, выпекать при 160-180°С 20-25 минут. Охладить. Разрезать каждый бисквит на три части. Сметанный крем с вареной сгущенкой: Отвешенная сметана - 700 г (1 кг брутто) Вареная сгущенка - 400 г Вареную сгущенку пробить миксером до однородной консистенции. Ввести отвешанную сметану в два подхода и перемешать до объединения. Сборка: Инструменты для сборки и выравнивания: Кондитерские мешки и насадки: Шоколадные шарики: Собрать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Загрунтовать последний слой и убрать в холодильник для стабилизации на 8-12 часов. Выровнять привычным образом и декорировать по желанию. Мы использовали насадку Е12 и шоколадные шарики.
