Guest
Необыкновенный, просто обалденный торт “Наполеон“, очень очень вкусный, из двух видов теста и совершенно ничего сложного! ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТО №1 Маргарин 250 гр Мука 1 стакан, 160 гр ТЕСТО №2 Сметана 250 гр Соль щепотка Яйца 2 шт Мука 3 стакана, 480 гр Мука на подсыпку КРЕМ Молоко 1 литр Яйца 5 шт Сахар 300 гр Ванильный сахар 10 гр Мука 3 ст. ложки Сливочное масло 180 гр Стакан 250 мл Из этого количества продуктов получается торт диаметром 22 см, высотой 10 см и весом 2,5-2,6 кг ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Для заварной основы крема, молоко нагреваем. В отдельной емкости разбиваем 5 яиц, всыпаем сахар 300 гр и ванильный сахар 1 пакетик, взбиваем миксером. Добавляем 3 столовые ложки муки, перемешиваем. Вливаем эту смесь в молоко тонкой струйкой и при постоянном помешивании, иначе масса может пригореть, на средней мощности доводим до загущения. При появлении первых булек снимаем с плиты. Переливаем в емкость для остывания, накрываем пищевой пленкой в контакт. 2. Делаем первое тесто. Маргарин 250 гр растопили и добавляем стакан муки, соединяем. 3. Затем второе тесто. Сметана 250 гр, плюс два яйца, щепотка соли и два стакана муки. Все соединяем. На рабочую поверхность высыпаем стакан муки, выкладываем тесто и вмешиваем муку. Вот такое тесто получается. Делим тесто на 6 частей. 4. Тонко раскатываем каждую часть теста. Первое тесто визуально делим на 6 частей и смазываем второе тесто. При помощи скалки переносим тесто и выкладываем одно на другое, затем смазываем. Таким образом собираем все слои. 5. Эту композицию сворачиваем в плотный рулет и убираем в холодильник для охлаждения на час или в морозилку на пол часа. 6. Затем достаем и разрезаем на 14 частей. Такое тесто можно сделать заранее и заморозить, оно прекрасно сохраняет свои качества после разморозки. Убираем тесто в холодильник. 7. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку, подпылив стол мукой, переносим скалкой на пергамент. При помощи кольца вырезаем корж, диаметром 24 см, можно использовать крышку от кастрюли с острыми краями. Обрезки оставляем. Противень для удобства переворачиваем верх дном. Переносим корж на противень. Выпекаем вместе с обрезками в разогретой до 220°C духовке 4-5 минуты до золотистости. Пока корж выпекается раскатываем следующий. Можно наколоть вилкой, чтобы корж сильно не вздувался. Таким образом выпекаем все 14 коржей. 8. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до побеления и добавляем остывшую заварную основу частями, такой же температуры. 9. Обрезки коржей измельчаем в крошку. 10. Смазываем коржи кремом. Удобнее коржи переворачивать и смазывать нижнюю сторону, она ровнее. Промазываем верх и бока торта кремом. Чтобы крем схватился лучше отправить торт в холодильник на пол часа. Обсыпаем бока торта крошкой, затем верх. Переносим наполеон на поднос. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
