Готовлю любимое блюдо Штирлица айсбайн. Рулька с тушеной капустой

Готовлю любимое блюдо Штирлица айсбайн Свиная рулька с квашеной капустой в духовке. Айсбайн (ледяная нога) это всего лишь одно из названий блюда из свиной рульки, столь распространенного и на немецких землях (названия и рецепты везде будут разными), и в в Чехии (там это “вепрево колено“). “Штирлиц решил для себя, что сегодня он освободится пораньше и уедет с Принц-Альбрехтштрассе в Науэн: там в лесу, на развилке дорог, стоял маленький ресторанчик Пауля, и, как год и как пять лет тому назад, сын Пауля, безногий Курт, каким-то чудом доставал свинину и угощал своих постоянных клиентов настоящим айсбайном с капустой.“ Ю. Семенов “Семнадцать мгновений весны“ ✅ Ингредиенты: 2 средние рульки (на видео примерно по кило каждая) Капуста квашеная 600 гр 1️⃣ Этап: варка рулек 1 морковь 1 луковица Гвоздика 6 штук Черный перец несколько горошин Душистый перец 3 шт Лавровый лист 1 шт 2 часа на среднем огне 2️⃣Этап: маринование Жгучий перец 1/2 шт Мёд 1,5-2 ст.л Горчица 2 ст.л Соль 1 ст.л Тёмное пиво 250 мл Оставить в маринаде на ночь 3️⃣Этап: гарнир и запекание 1 луковица Тмин 1/2 чл Можевеловые ягоды 1/2 чл Перец горошек 1/2 чл Запекать рульки с капустой 1 час при 180℃