Приготовление сахарной мастики.

Видео приготовления сахарной мастики для цветов. В видео - замес 4 порций на кухонной машине . Итак , РЕЦЕПТ ( на одну порцию): - 40 г - холодная вода - 10 г - желатин - 15-25 г - кулинарный жир ( пальмовое масло, кокосовое масло) - 50 г - глюкозный сироп ( можно кукурузный сироп) - 500 г - сахарная пудра ( желательно без крахмала) - 33-38 г - белок одного яйца (с0) - 5-7 капель — сок лимона или уксус - СМС — если производство Корея -12г ; США -8 г ; Англия,Германия, Италия , Нидерланды —9-10г ; Китай -6-8 г (предварительно просеять). - 5-15 г пищевой глицерин ( если воздух в помещении очень сухой) Можно добавить ароматизатор. По желанию . ЕСЛИ ЗАМЕШИВАЕТЕ ВРУЧНУЮ : Желатин замочить в воде. Добавить в отдельную ёмкость пудру СМС. На водяной бане распустить желатин жир глюкоза. ХОРОШО ПРОГРЕТЬ,постоянно помешивая, до 70 С. Добавить в пудру и СМС. Вмешать . Через 10-15 секунд добавить белок, глицерин, кислоту. Вымешивать 10-15 минут.