Guest
Заливной пирог с капустой Можно в пост! 👉 Вам понадобится: Для теста: • Мука пшеничная - 400 г • Дрожжи - 1 упаковка (7 г) • Сахар - 1 ст. л. • Соль - 1 ч. л. • Вода - 400 мл • Растительное масло - 60 мл — Для начинки: • Капуста белокочанная - 500 г • Масло растительное для жарки - 2 ст. л. • Соль - щепотка • Сахар - 1 ст. л. • Вода - 100-150 мл • Сок 1/2 лимона • Соль и специи (по вкусу) — Для декора: • Смесь «Лён-кунжут» - 1 упаковка (15 г) — 👉 Способ приготовления: ① Муку (400 г) смешиваем с дрожжами (7 г), сахаром (1 ст. л.) и солью (1 ч. л). ② Вливаем тёплую воду (400 мл) и растительное масло (60 мл). С помощью венчика или вилки смешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Должно получиться тесто средней густоты. ③ Накрываем миску плёнкой или полотенцем и отправляем на расстойку в тёплое место на 40-45 минут. За это время тесто должно увеличиться в два раза и наполниться пузырьками. Для начинки капусту (500 г) шинкуем и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом (2 ст. л.). Оставляем на среднем огне и не перемешиваем, пока капуста не поджарится. Как только появится запах жареной капусты, перемешиваем и опять оставляем жариться до коричневого цвета. ⑤ Как только появилось достаточно золотисто-коричневых кусочков капусты, солим, добавляем сахар (1 ст. л.), вливаем воду (100-150 мл) и лимонный сок (1/2 лимона). Накрываем крышкой и тушим до готовности . Если в капусте осталась вода, снимаем крышку и даём ей выпариться. В процессе можно попробовать начинку и добавить соль или сахар, а также специи для сбалансированного вкуса. ⑥ Форму для выпечки застилаем пергаментом и выливаем половину теста. Влажной рукой равномерно распределяем его по всей поверхности. Выкладываем немного остывшую начинку, разравниваем и слегка придавливаем её ложкой. Сверху выкладываем оставшееся тесто, также распределяем его влажной рукой. ⑦ Посыпаем поверхность пирога семечками. ⑧ Выпекаем пирог в разогретой до 180°С духовке в течение 45-50 минут, до румяной корочки. Даём ему немного остыть и подаём к столу.
