Guest
Бисквит со шпинатом Ингредиенты: 100 мл растительного масла (6,5 ст. л.) 200 г шпината 20 мл лимонного фреша (1,5 ст. л.) 150 г яйца (3 шт.) 150 г сахара (6 ст. л.) 12 г разрыхлителя (2.5 ч.л.) 220 г муки (11 ст. л. без горки) 200 г малины (замороженной) (1,5 стакана, объемом 200 мл) Ягодный мусс Ингредиенты: 250 г ягодного пюре (5 ст. л.) 100 г яйца (2 шт.) 50 г сахара (2 ст. л.) 12 г желатина (1 ст. л. без горки) 60 мл воды (4 ст. л.) 120 г белого шоколада 280 мл сливок (жирностью не менее 30%) (11 ст. л.) Крем-чиз Ингредиенты: 150 г сливочного сыра (9,5 ст. л.) 50 мл сливок (жирность не менее 30%) (2 ст. л.) 20 г сахарной пудры (1 ст. л. с горкой) Приготовим бисквит со шпинатом Технология приготовления: ✅ Положите в мерный стакан: шпинат, растительное масло и лимонный фреш. Пробейте все погружным блендером. ✅ Взбивайте миксером, яйца с сахаром, около 7 минут, масса должна стать пышной и воздушной. ✅ Добавьте к яичной массе шпинатную пасту. Перемешайте. ✅ Затем добавьте муку с разрыхлителем, используя сито. Деликатно перемешайте. ✅ Вылейте тесто на пергамент, разравняйте его спатулой. ✅ Возьмите замороженную малину и равномерно распределите её, вставляя в тесто. ✅ Отправьте противень в разогретую до 170 градусов духовку, на 15-18 минут. ✅ Достаньте бисквит из духовки и дайте ему остыть. ✅ Возьмите металлическое кольцо, диаметром 16 см и вырежьте 4 круга. ✅ Оставшийся бисквит выложите на противень с пергаментом и отправьте в разогретую до 100 градусов духовку, на 1 час. Его нужно высушить. ✅ Для приготовления одного торта высотой - 6 см., диаметром - 18 см - нам понадобится два бисквита. Остальные два - можно обернуть пищевой плёнкой и заморозить. Приготовим ягодный мусс Технология приготовления: ✅ Смешайте желатин с водой комнатной температуры. Отставьте на 10-15 минут. ✅ Отправьте в сотейник: ягодное пюре, яйца и сахар. Перемешайте. ✅ Поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании доведите до кипения. Прокипятите 10-15 секунд и снимите с плиты. ✅ Добавьте в сотейник набухший желатин. Затем шоколад, перемешайте. ✅ Накройте основу для мусса плёнкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания. ✅ В остывшую основу введите взбитые, до мягких пиков, сливки - перемешайте. Крем-чиз Технология приготовления: ✅ Соедините в чаше миксера: крем-сыр, сахарную пудру и сливки. Взбивайте до устойчивых пиков. ✅ Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой - закрытая звезда 8 мм. Соберите торт “Изумруд“: ✅ Подготовьте форму диаметром - 18 см, высотой - 6 см. Застелите дно пищевой плёнкой и во внутрь формы положите бордюрную ленту (ацетатную плёнку). ✅ Выложите бисквит, на дно подготовленной формы. ✅ Вылейте мусс на центр бисквита и с помощью силиконовой лопатки или ложки распределите его. ✅ Поверх мусса - выложите второй бисквит. Снова мусс, разровняйте. ✅ Поместите торт на 7 часов в холодильник. ✅ Снимите с торта форму и бордюрную ленту. ✅ Измельчите высушенный бисквит. ✅ Промажьте боковую часть торта нейтральной глазурью (напажем). ✅ Приклейте крошку к напажу. ✅ Задекорируйте торт крем-чизом и ягодами. ✅ Готово! Приятного аппетита 😉 Автор: Liza Glinskaya
