Грибная юшка

Для приготовления Вам понадобятся: грибы (желательно лесные, а не шампиньоны, потому что они не такие ароматные и вкусные) 600 гр, 3 средних картофелины, бульон куриный 2,5 л (можно сделать на воде, тогда блюдо будет менее жирное), сливочное масло 40 гр, лук репчатый 50 гр, морковь 30 гр, мука 50-70 гр (лучше добавлять постепенно исходя, может понадобится больше или меньше), йогурт или сметана 10% 1 ст.л. (можно заменить на молоко, будет опять таки менее жирное блюдо в итоге), соль, перец, мускатный орех по вкусу. ?Процесс приготовления: грибы и картошку варим в бульоне или воде; на 10 гр сливочного масла обжариваем лук и морковь до золотистого цвета (убираем на тарелку); на той же сковороде на медленном огне растапливаем оставшиеся масло и насыпаем 50 гр муки, быстро перемешиваем в кашу и добавляем йогурт, продолжаем перемешивать, добавляем соль и перец, и продолжаем периодически помешивать, затем добавляем немного бульона из кастрюли и тщательно перешиваем соус до образования однородной консистенции (без к