Производство обыкновенного шоколада: поточные линии, расчёт закладок, экономия какао-масла

Обыкновенные шоколадные массы содержат частицы размером до 20 мкм в количестве не более 92%. Шоколадная масса готовится из какао тертого, какао-масла и сахара. В зависимости от соотношения компонентов вырабатывается очень сладкий, сладкий, полусладкий, полугорький и горький шоколад. Расчёт соотношения компонентов приведён в видео. ====================== Поддержите канал. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на : ====================== 00:00 Введение 03:32 Поточно-механизированная линия производства шоколадной массы большой производительности 06:47 Уравнения, описывающие работу линии 21:45 Поточно-механизированная линия производства шоколадной массы малой производительности 25:19 Экономия какао-масла