Виски в домашних условиях. Варим сусло для односолодового виски

Варка сусла для дистиллята из солода. По рецепту: 65 С - засыпь солода 62 С - 80 минут (в конце йодная проба, по необходимости увеличить время) 72 С - 15 минут 78 С - 2 минуты 78 С - фильтрация 100 С - 30 минут минимум, далее по желанию Охлаждение до 20 С, внесение дрожжей. Я рекомендую использовать дрожжи предназначенные для выработки спирта (спиртовые, винные, возможно пивные если могу работать с суслом высококй плотности), так как хлебопекарные например предназначены прежде всего для выделения газа. И поверьте моему опыту запах от них в готовом продукте не очень.