Guest
Рубрика «Готовим с шефом». Торт «Молочная девочка». Ингредиенты Бисквит: Яйца 4 шт. (24 р.) Сгущённое молоко 2 банки 760 г (140 р.) Мука 340 г (14 р.) Разрыхлитель 10 г (7 р.) Соль 1 г Крем: Сливки 33% 1 л (300 р.) Сахарная пудра 400 г (50 р.) Сливочный сыр 600 г (280 р.) Итого: 12 кусков торта = 815 р., 1 кусок = 68 р. Приготовление Бисквит 1. В миску разбить 4 яйца, добавить соль и взбить миксером до пышной пены. 2. Добавить к яйцам сгущёнку и взбить. 3. Затем добавить разрыхлитель, постепенно всыпать муку и одновременно взбивать. Совет от шефа: «Чтобы пергамент плотно прилегал к противню, в 4 угла противня капнуть немного теста и положить сверху пергаментный лист». 4. Визуально разделить тесто на 3 части и переложить одну часть на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Тесто равномерно распределить по поверхности отступая по 1 см от краёв. 5. Отправить корж в заранее разогретую до 160 градусов духовку без конвенции на 10 минут. Следить, чтобы корж не подгорел. 6. Таким образом выпечь ещё 2 коржа и дать им остыть. Крем 7. Взбить миксером холодные сливки до густой консистенции. Совет от шефа: «Для крема нужны очень холодные жирные сливки». 8. Добавить частями сахарную пудру в сливки, постоянно взбивая миксером. 9. Добавить в крем сливочный сыр и взбить до однородной консистенции. 10. Каждый остывший корж разрезать пополам, чтобы получилось 6 прямоугольных коржей. 11. Собирать торт надо на большой декоративной доске или на большой тарелке. 12. Выложить торт слоями: корж – крем – корж – крем, таким образом промазать все коржи, не прижимая сильно друг к другу. 13. Верхний последний корж и края торта равномерно смазать кремом. Совет от шефа: «Чтобы торт хорошо пропитался, нужно убрать его в холодильник на пару часов». Сервировка 14. Разрезать торт на порционные кусочки. Приятного аппетита!
