Рагу из кабачков на зиму! Это сразу и холодная закуска и горячий гарнир к рыбе мясу.

Рагу из кабачков. Простой и эффективный метод консервации овощей на зиму. Зимой рагу можно подавать как в виде холодной закуски, так и в виде горячего овощного гарнира в мясу или рыбе. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 пол литровые банки) Кабачки - 1 кг. Перец грунтовой - 300 гр. Репчатый лук - 2 шт. Томатная паста - 3 ст. ложки Сахар - 1 ст. ложка Соль - 1 чайн. ложка Масло раст. с запахом - 100 гр. Вода - 100 мл. Лавровый лист Чеснок - 5 зубчиков Уксус 9% - 3 ст. ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кабачки очистить от кожуры, нарезать средним кубиком. У перца удалить семенные коробочки, нарезать средним кубиком. Лук очистить, нарезать так же. Соединить овощи в кастрюле или сотейнике, добавить томатную пасту, ввести соль, сахар, молотый перец. Поставить на медленный огонь, влить масло, воду. Накрыть крышкой и тушить 20 минут (с момента закипания). Далее всё перемешать, ввести мелкорубленный чеснок, уксус. Тушить под крышкой ещё минут 10. Б