Старинное купеческое блюдо,вареники с редькой

Старинное купеческое блюдо Вареники с редькой Блюдо получается очень вкусным, Легким(очень хорошо подходит для сюрприза,если не знать из чего вареники,определить очень сложно,) Во первых ни какого намека на редьку, Редька может быть не обязательно черной,она может быть и белой,и зеленой(маргеланской),можно взять любой дайкон, Тесто может быть тоже любым(как из пшеничной ,так и из ржаной) У меня 1:1 ,пшеничная и ржаная мука Начинка: Редьку очистить Натереть на крупной терке(лучше порубить сечкой) Посолить,дать выделиться соку За это время Почистить лук и нарезать средним кубиком Редьку отжать ,соединить с луком,добавить раст масло Все прогреть и остудить Налепить вареники, Отварить Подавать со сметаной,слив маслом,обжаренным луком(по вашему вкусу) В тесто всегда кладу 2 яйца,можно заменить манной крупой(две ст ложки) Первый раз попробовала на экскурсии в г Сарапул,дом купца А.П.Башкнина и влюбилась Готовьте с удовольствием и кушайте с аппетитом