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#백종원 #육개장 #20분레시피 소고기랑 대파, 양념만 있으면 굉장히 간단하게 만들 수 있는 '20분 육개장' 입니다. 다들 든든하게 먹고 건강 잘 챙기세요! ================ 20분 육개장 (4인분 기준) [재료] 소고기(불고기용) 2컵(180g) 달걀 2개 불린 당면 2컵(120g) 대파 약 2와1/3대(228g) 느타리버섯 2컵(80g) 표고버섯 2컵(60g) 숙주 4컵(280g) 간 생강 약간 간 마늘 1과½큰술(30g) 굵은 고춧가루 3큰술(24g) 국간장 1/3컵(60ml) 꽃소금 1/3큰술(4g) 후춧가루 약간 참기름 6큰술(42g) 식용유 2큰술(14g) 물 6컵 (1,080ml) [만드는 법] 1. 당면은 미지근한 물에 약 30분 정도 불려 준비한다. 2. 대파 2대는 길게 반 갈라 길이 5cm로 썰고 1/3대는 두께 로 송송 썬다. 3. 소고기는 한 입 크기로 썬다. 4. 표고버섯은 심을 제거한 후 두께 로 편 썰고, 느타리버섯은 잘게 찢어 준비한다. 5. 달걀은 가볍게 풀어 준비한다. 6. 냄비에 참기름과 식용유를 넣고 길게 썬 대파를 넣어 강 불에 볶는다. 7. 대파가 반 정도 숨이 죽으면 소고기를 넣고 핏기가 없어질 때까지 볶는다 8. 굵은 고추가루를 넣고 볶아 고추기름이 나오면 물을 붓는다. Tip. 바닥에 붙어있는 고기는 주걱을 이용하여 긁어내야 타지 않는다. 9. 표고버섯, 느타리버섯, 간 마늘, 간생강, 국간장을 넣고 강 불에 끓인다. 10. 국물이 끓어오르면 숙주를 넣고 팔팔 끓으면 간을 본 후 기호에 맞게 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다. Tip. 기호에 맞게 소고기다시다 또는 미원을 추가한다. 11. 불린당면을 넣고 끓어 오르면 풀어 둔 달걀을 둘러 넣는다. Tip. 달걀물을 넣고 젓지 않는다. 12. 달걀물이 익으면 그릇에 육개장을 담은 후 후춧가루와 고명용 대파를 올려 완성한다. 20-minute yukgaejang (Spicy beef soup) (4 servings) [Ingredients] 2 cups (180g) beef (bulgogi meat) 2 eggs 2 cups (120g) soaked glass noodles 2&1/3 stalks (228g) green onion 2 cups (80g) oyster mushroom 2 cups (60g) shiitake mushroom 4 cups (280g) mung bean sprouts Minced ginger 1&1/2 tbsp (30g) minced garlic 3 tbsp (24g) coarse red pepper powder 1/3 cup (60ml) soup soy sauce 1/3 tbsp (4g) fine salt Black pepper 6 tbsp (42g) sesame oil 2 tbsp (14g) cooking oil 6 cups (1,080ml) water [Directions] 1. Soak the glass noodles in lukewarm water for 30 minutes. 2. Slice two stalks of green onion in half lengthwise and cut them 5-cm long. Chop one-third of a stalk thick. 3. Cut the beef into a bite-size. 4. Remove the stem of the shiitake mushroom and slice it thick. Finely shred the oyster mushroom. 5. Beat the eggs. 6. Pour the sesame oil and cooking oil in a pot and stir-fry the long green onion pieces over high heat. 7. When the green onion softens halfway, add the beef and fry until the blood disappears. 8. After adding the coarse red pepper powder and frying until the oil is infused with the red pepper, add water. Tip. Scrape the meat stuck on the bottom of the pan with a spatula to prevent it from burning. 9. Add the shiitake mushroom, oyster mushroom, minced garlic, minced ginger, and soup soy sauce, and boil over high heat. 10. Add mung bean sprouts when the soup starts boiling. When it boils up, taste it and season to taste with fine salt. Tip. Add beef dasida or Miwon if desired. 11. Add the soaked glass noodles, and when the soup comes to a boil, add the beaten eggs. Tip. Do not stir after adding the beaten eggs. 12. When the eggs are cooked, put the yukgaejang in a bowl and finish by topping with black pepper and green onion chopped for garnish. 한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다. 본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다. Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food. All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.