Guest
#утетисони #вкусноенастроение 💬 ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВИНКИ ► Тесто – это моя любовь, это не просто готовка, а некий акт медитации. Когда берешь кусок чего-то живого, и он властью твоей превращается в пирог, пирожок, беляшик. Круглый, овальный, с ажурными краями или окошечком для начинки. А потом его надо приготовить, и вот та жизнь, которая остается в нем, приправленная твоим колдовством рождает форму. И это всегда совместный акт твоего творчества, живого теста и внешней среды. Здесь нет победителя или проигравшего, есть только результат. И несколько лайфхаков для пирожков, которые я так люблю печь. 1. Продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, либо теплые в зависимости от рецепта. Вытащите из холодильника за час-два до приготовления яица, маргарин, молоко и что вам еще нужно 2. Если тесто позволяет, не надо резать его ножом или формой на порционные кусочки, сделайте это руками. 3. Сверните порционный кусочек в шарик и дайте ему отдохнуть прежде, чем раскатывать в блин 4. Если это возможно, постарайтесь сформировать блин руками, а не скалкой 5. После формирования пирожков, дайте тесту вновь отдохнуть минут 10-15, а уже потом смазывайте и отправляйте в духовку, либо в масло в зависимости от того, что вы печете. 6. Горячие пирожки накройте чистым полотенцем, и снова дайте им отдохнуть 10-15 минут 7. Делайте начинку чуть более пряной и соленой, чем если бы вы просто ели ее как гарнир Рецепт теста для жареных пирожков 1. Смешать 350 мл теплой воды, 1 ст. л без горки соли, 1 ст ложка с горкой сахара, 1 ст. ложка сухих дрожжей и грамм 200 муки. Оставьте на столе на пол-часа 2. В поднявшуюся опару добавьте 50 мл масла и до 350-400 гр муки. Тесто должно быть мягкое, тягучее. Могу сравнить по консистенции с игрушкой лизун. Накройте пакетом и отправьте тесто на 1 час в холодильник 3. Лепите пирожки на доске, посыпанной мукой, но не забивайте тесто, оно должно оставаться мягким. 4. Жарьте в глубоком масле. 5. Приятного аппетита!
