Guest
Хотя этот домашний пшеничный хлеб делается на дрожжах, по вкусу и по структуре он очень похож на хлеб на закваске. В этом хлебе всего 1 грамм сухих дрожжей. Если вы ищите вкусный белый хлеб на каждый день, но у вас нет закваски или вы не хотите с ней связываться — вам стоит попробовать этот хлеб. У хлеба чистый хлебный вкус и аромат. Без запаха дрожжей, без кислинки и других посторонних примесей. Рецепт Джеффри Хамельмана, из книги «Хлеб», которая давно стала бестселлером у всех, кто увлекается выпечкой хлеба у себя дома. Секрет этого хлеба — в ферментированном тесте. В густой пшеничной опаре, которую выбраживают не менее 12 часов происходят процессы ферментации и закладывается будущая структура и вкус хлеба. В русской традиции хлебопечения такая технология замеса называется тесто на притворе. ОБОРУДОВАНИЕ: глубокая посуда для подхода теста бумага для выпечки духовка ИНГРЕДИЕНТЫ: Для ферментированного теста или притвора (опары) 250 г пшеничной муки в/с 150 г воды комнатной темпера
