Книга рецептов

СЛАБОСОЛЁНАЯ СЕМГА⠀ ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀ На 300 грамм рыбы: ⠀ 1,5-2 ст.л крупной соли ⠀ 1 ч.л крупный чёрный молотый перец ⠀ 2 ч.л сахара ⠀ ⠀ Заранее подготавливаем рыбу, убираем все косточки, промываем и убираем лишнюю влагу салфетками. ⠀ В отдельной глубокой ёмкости смешиваем рыбу с крупной солью, крупным чёрным молотым перцем и сахаром. Обваливаем и втираем получившуюся смесь в рыбу.⠀ ⠀ Заматываем рыбу в пергамент или вафельное полотенце (это впитает лишнюю влагу) и убираем в холодильник в контейнере на 30-35 часов. ⠀ Для минимальной засолки будет достаточно 20-24 часа. Для более солёной рыбы выдерживаем 30-35 часов.