Guest
Красивое грузинское блюдо Баже с курицей. Сытное и с насыщенным ореховым соусом. Для приготовления нам понадобится 1,5 кг окорочков, грецкие орехи, лук, чеснок, кориандр, хмели и уцхо-сунели, имеритинский шафран и винный уксус. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео. ------------------------------------------------- Телеграм-канал: Наш сайт: Вконтакте: Одноклассники: Twitter: Яндекс.Дзен: Инстаграм: ------------------------------------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриные окорочка - 1,5 кг. Грецкие орехи - 300 гр. Лук - 1 шт. Чеснок - 2 зуб. Кориандр - 1 ч.л. Хмели-сунели - 1 ч.л. Уцхо-сунели - 1,5 ч.л. Имеретинский шафран - 1 ч.л. Винный уксус 6% - 1 ч.л. Соль и перец - по вкусу БАЖЕ С КУРИЦЕЙ РЕЦЕПТ: 1) Первым делом приготовим Баже. Это постный соус на основе орехов. В блендере или мясорубке измельчаем чеснок и все орехи. Делаем это за несколько этапов, чтобы орехи хорошо измельчились и дали немного масла. После того как орехи будут измельчены, засыпаем к ним уцхо-сунели, кориандр и хмели-сунели. Также добавляем имеретинский шафран, солим сначала 1 ч.л. соли и добавляем черный перец по вкусу. Соли потом можно добавить еще. Далее подливаем немного холодной воды и начинаем давить орехи ложкой или в ступке, чтобы они выделяли масло. Подливаем постепенно воду и доводим всё до консистенции сметаны блендером. В конце вливаем винный уксус и перемешиваем. Примерно такая консистенция должна быть. 2) Далее нарезаем полукольцами лук, разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем курицу кожей вверх. Сразу солим по вкусу и посыпаем щепоткой хмели-сунели. Не переворачиваем и жарим на высокой температуре 10 мин. Затем переворачиваем на другую сторону и проверяем, чтобы появилась золотистая корочка. Затем солим с другой стороны и также посыпаем щепоткой хмели-сунели. Жарим 5 минут, чуть уменьшаем огонь, чтобы кожа не сгорела. 3) Если корочка появилась, значит почти всё готово. Высыпаем между окорчками лук, посыпаем также курицу сверху и добавляем перец по вкусу. Накрываем крышкой, снижаем температуру до средней и забываем на 15 минут. 4) Через 15 минут снимаем с плиты и открываем крышку, должно пахнуть очень вкусно. Переворачиваем на другую сторону и даем остыть. Далее снимаем мясо с косточек и складываем в глубокую тарелку. Рвем окорочка на 3-4 части, сильно мелкие тоже можно добавить. Сверху поливаем несколькими ложками поджаренного лука с маслом, чтобы получить больше вкуса. 5) Заливаем соусом так, чтобы он покрыл мясо. Затем делаем небольшие углубления, чтобы соус дошел до дна тарелки и отправляем настояться в холодильник на ночь. 6) Перед подачей украшаем зеленью и ароматным маслом. Можно раздавить орехи в ступке и добавить по щепотке используемых специй. Приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился этот рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариями и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны! #баже #жаренаякурица #грузинскаякухня #наплите
