Как вкусно засолить красную рыбу дома - Малосольная форель (лосось, сёмга)

Способ засолки подходит для разных видов красной рыбы: лосось, сёмга, форель, горбуша. Рыба получается очень сбалансированная по вкусу, нежная, мягкая. Степень просола можно регулировать в зависимости от личных пожеланий. ИНГРЕДИЕНТЫ: Красная рыба - 1 кг. Соль – 2 ст.л. Сахар – 1 ст.л. (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сначала подготовим нашу рыбку. Если вы купили свежемороженую, ее нужно разморозить, очистить от чешуи, помыть и обсушить от влаги. Отделить филе от костей. Сверху, вдоль хребта, начинаем разрезать тушку над плавником. Прорезаем вдоль костей (ребер) до конца. Получаем большое красивое филе. Косточки остаются вместе с позвоночником на второй части филе. Таким же образом отделяем позвоничник и кости со второй половинки. Плавники также срезаем (при желании их можно также засолить). Мелкие кости, оставшиеся в филе убираем с помощью пинцета. Кожицу с филе снимать не нужно. Перемешиваем соль и сахарный песок в правильных пропорциях. Соль обязательно используем к