Guest
А), вы знали про такое блюдо Кезешпецле (käsespätzle)? Для меня было открытием - это простое и вкусное блюдо австрийской, немецкой и швейцарской кухни, сырная лапша. Для его приготовления отваренные шпецле ( лапша) выкладывают попеременно слоями с тёртым твёрдым сыром и гарнируют жареным луком, а затем ставят в печь, чтобы кезешпецле не остыли и сыр расплавился Перевод рецепта: Подготовка: 15 минут. Время приготовления: 45 минут Ингредиенты на 4 порции: Для лапши: 300 грамм муки 3 яйца 150 мл газировки 1 чайная ложка соли Для сырного шпецле: 4 луковицы 100 гр. сыра Эмменталь 100 гр. орного/альпийского сыра ½ пучка чеснока Масло Соль перец Гаджеты: Миксер или кухонный комбайн Миска для смешивания Кастрюля для приготовления шпецле Деревянная доска скребок для теста, чтобы соскабливать шпецле. 2 сковороды Ковш Дуршлаг Терка Инструкции: подготовки: Очистите 2 луковицы, затем мелко нарежьте. Две другие луковицы очистите и нарежьте тонкими кольцами. На терке мелко натрите эмменталь и горный сыр. Шнитт-лук вымойте, обсушите, а затем нарежьте небольшими кольцами. Для теста для шпецле: Смешайте 300 граммов муки, 3 яйца, 150 миллилитров воды (газированной) и 1 чайную ложку соли с помощью миксера или кухонного комбайна до получения густого теста. Тесто получается идеальным, когда оно пузырится и вязко стекает с крючка для перемешивания. Для тушеного лука: Нагрейте большую сковороду, добавив кусочек сливочного масла, и обжарьте луковые кольца на слабом или среднем огне, время от времени переворачивая, примерно 15–20 минут до золотистого цвета. Для лапши шпецле: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Выложите немного теста на деревянную доску и с помощью скребка для теста попробуйте соскоблить тонкую и продолговатую лапшу. Время от времени окунайте кончик скребка для теста в кипящую воду, чтобы лапшу было легче очистить. В качестве альтернативы тесто можно выдавить в кипящую воду с помощью пресса-шпецле. Как только лапша всплывет на поверхность воды, она будет готова, и ее можно будет вынимать из воды, в которой готовилась пища, с помощью половника. Поместите лапшу в дуршлаг и ненадолго тщательно промойте холодной водой, затем дайте ей хорошо стечь. Для сырного шпецле: Нагрейте большую сковороду, добавьте кусочек сливочного масла и обжарьте нарезанный лук несколько минут, пока он не станет блестящим. Затем добавьте осушенную лапшу и обжаривайте ее, время от времени переворачивая/переворачивая, примерно 5–6 минут, пока лапша не подрумянится здесь и там. Энергично приправьте лапшу солью и перцем, затем намажьте сверху тертым сыром, слегка сложите (пока сыр не потянется за нити) и сразу же подавайте сырные шпецле на тарелках. Подавайте сырную лапшу, украшенную тушеным луком и шалот-луком. Приятного аппетита! #кезешпецле #лапша #сыр
