Рецепт закваски на цельнозерновой муке. Подробно в описании

ИНГРЕДИЕНТЫ : Вода Цельнозерновая ржаная мука СХЕМА ПОДКОРМКИ: 1) 1 ст.л. воды 1 ст.л. муки Оставляем на 12 часов в теплом месте(в емкости должны быть отверстия для циркуляции воздуха) 2) 1 ст.л. воды 1 ст.л. муки Оставляем на 12 часов 3) 1 ст.л. воды 1ст.л. муки Оставляем на 12 часов 4) 1 ст.л. воды 1 ст.л. муки Оставляем на 12 часов 5) 1 ст.л. воды 1ст.л. муки Оставляем на 12 часов 6) 5 ст.л воды 5ст.л. муки Оставляем на 12 часов. По истечении этого времени закваску можно использовать,она должна быть «живой»:пузыриться и иметь приятный кисловатый запах. Часть закваски можно оставить (для будущей выпечки) в емкости, подкормить ее парой столовых ложек муки и таким же количеством воды, оставить ненадолго в теплом месте,а затем убрать в холодильник. Далее эту закваску нужно подкармливать раз в 3-4 дня по 1 ст.л. воды и муки. Когда необходимо ее использовать в выпечке, то достать из холода, подкормить и дать постоять в тепле 3-4 часа минимум.