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Carbonara agli asparagi di @2foodfitlovers 🌱😋 È o non è una carbonara? Questo è il dilemma…noi nel dubbio andiamo a mangiarci un piatto, magari anche due! 🤤 Ingredienti per 2 persone (o per un Raf molto affamato): 250g di pasta alla chitarra 100g di asparagi freschi (noi abbiamo usato le punte) 20g circa di olio evo 4 tuorli a pasta gialla 75g di pecorino romano sale e pepe qb Procedimento: Lava e taglia gli asparagi, falli rosolare in padella con l'olio e uno spicchio di aglio, poi aggiungi un po' di acqua e chiudi con un coperchio. Gira di tanto in tanto fino a quando non saranno cotti. Metti la pasta a bollire e nel frattempo prepara la carbocrema mischiando i tuorli, il pecorino e 3-4 cucchiai di acqua di cottura, fino ad ottenere una cremina densa e fluida. Scola la pasta al dente e mantecala in padella con gli asparagi e pepe nero, aggiungi la carbocrema a fuoco spento. Manteca bene e se risulta troppo denso aggiungi un po' di acqua di cottura messa da parte. Impiatta con altro pecorino grattugiato e
