Guest
Накануне 3 марта мы были в одном ресторане на Галатском мосту, и увидели, как за соседним столом туристкам готовили необычное блюдо, что-то горело, сыпалось, рубилось, гремело. Нам стало так интересно, что мы на следующий день вернулись сюда же и решили его попробовать. Блюдо называется Testi kebap (Earth pot kebap), сейчас покажем и расскажем, как оно готовится и из чего состоит. Тести кебаб (Testi Kebab) — это традиционное турецкое блюдо, которое готовится в глиняном горшке, называемом “тести“. Это блюдо особенно популярно в центральной Турции, в регионе Каппадокия, и имеет богатую историю, уходящую корнями в древние времена. Тести кебаб возник в Каппадокии, где глиняные горшки использовались для приготовления пищи с древних времен. Эта техника приготовления позволяет сохранять все ароматы и соки продуктов, что делает блюдо очень вкусным. Говорят, что тести кебаб был изобретен пастухами, которые готовили еду во время своих путешествий. Блюдо стало популярным среди местных жителей и туристов благодаря своему необычному способу подачи и насыщенному вкусу. Основные ингредиенты для тести кебаб включают мясо (обычно баранину или говядину), картофель, морковь, лук, помидоры, перец и специи (такие как соль, черный перец, паприка и т.д.). Некоторые рецепты также включают чеснок и разные травы. Мясо нарезается на куски и обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Овощи нарезаются кубиками. В глиняный горшок укладываются слоями мясо и овощи. Сначала кладут мясо, затем овощи, и все это заливается небольшим количеством бульона или воды. Горшок закрывается тестом или специальной крышкой, чтобы предотвратить выход пара и сохранить все ароматы внутри. Тести кебаб готовится в печи или на углях в течение нескольких часов. Время приготовления может варьироваться от 1,5 до 3 часов в зависимости от размера горшка и температуры. После приготовления горшок вынимается из печи, и его часто разбивают перед подачей на стол, что создает эффектное зрелище. Блюдо подается горячим с хлебом или рисом.
